São Francisco de Assis foi criador da missa do galo, ato religioso do Dia de Natal. Segundo a história, são Francisco construiu o primeiro presépio para lembrar os fiéis do ambiente em que Jesus vivia. Foi na cidade de Greccio, na Itália, em 1224. Ele exibia o presépio à meia-noite, exatamente na hora simbólica do nascimento. O ato era seguido de uma missa. Como os galos cantavam habitualmente às primeiras horas da madrugada e isso acontecia durante a solenidade, o povo deu a essa celebração o nome de “Missa do Galo”.
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